Malatya Kayısısı ve Üretimi
Türkiye’nin kayısı üretiminde önemli bir yere sahip olan Malatya, yaklaşık 22 milyon kayısı ağacının 9 milyonunu barındırmaktadır. Bu zenginlik, hem üreticilere hem de işçilere önemli kazançlar sağlamaktadır. Geçtiğimiz günlerde yoğun bir şekilde gerçekleştirilen kayısı hasadı, bu yıl da bereketini göstermiştir.
Hasat edilen kayısılara, çeşitli işlemler uygulanarak kurutma sürecine geçilmektedir. İşçilerin evlerine götürülen taze kayısılar, titiz bir çalışma ile çekirdeklerinden ayrılmaktadır. Bu işleme “Patik” adı verilmektedir. Patik işlemi, kayısının kurutulması için önemli bir aşamadır ve işçilere, her bir kasa kayısı için 100-130 lira arasında bir ödeme yapılmaktadır.
Malatya’da kayısı üretimi, geleneksel yöntemlerle devam etmekte olup, bu ürünün kalitesi ve lezzeti, hem yerel hem de uluslararası pazarda büyük talep görmektedir. Kayısı, sadece ekonomik bir değer taşımakla kalmayıp, aynı zamanda Malatya’nın kültürel mirasının da önemli bir parçasıdır.